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火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是的美食,历史悠久。

据考证,解放后出土的东汉“镬斗”,即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。” 到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。


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